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第42章 一个 弱小（第3页）

在菜品研发上，大厨们和美食研发团队更是如鱼得水，干劲十足。他们深入福省的各个角落，探寻美食的踪迹。有一次，研发团队听闻在福省的一个偏远山村里，有一种传承了数百年的传统炖菜，用当地特有的山珍食材和独特的烹饪手法制作而成，味道醇厚，别具风味。

于是，他们不辞辛劳地跋涉山路，来到这个山村，找到了村里最擅长做这道菜的老奶奶，虚心请教制作方法。回到研发厨房后，他们结合现代的烹饪工具和调味技巧，对这道菜进行了改良创新，在保留传统风味的基础上，使其更符合现代人的口味需求。经过多次试菜调整后，这道名为

“山珍福味煲”

的新菜品推向市场，立即受到了广大食客的喜爱，尤其是那些追求独特口味、喜欢尝试传统美食的顾客，更是对其赞不绝口，成为了店里的又一招牌菜品。

在上下游企业收购整合方面，投资公司与味美餐饮的管理层紧密合作，共同组建了一支专业的收购团队。这个团队由投资专家、行业分析师、法务顾问以及味美餐饮的采购和运营专业人员组成，他们对餐饮产业链上的各类企业进行了全面而细致的梳理和评估。

在考察一家食材供应商时，收购团队深入到其种植基地和生产车间，查看食材的种植环境、生长周期、采摘加工流程以及质量检测环节等。他们发现这家供应商在蔬菜种植方面采用了绿色生态的种植方法，不使用农药化肥，保证了蔬菜的天然品质，且有着完善的冷链物流配送体系，能够确保食材新鲜及时地送达客户手中。

经过多轮严谨的谈判和尽职调查，味美餐饮最终成功收购了这家供应商，实现了对蔬菜食材源头的直接把控。通过这种方式，不仅保证了菜品的质量和新鲜度，使得顾客能够品尝到更加健康美味的食物，而且还降低了采购成本，提高了企业的经济效益。

同时，味美餐饮与一些知名的餐饮配送企业达成了战略合作。双方共同优化配送流程，整合物流资源，根据不同区域的订单量和配送时间要求，合理安排配送路线和车辆调度，确保外卖订单能够在最短的时间内准确无误地送达顾客手中。通过与这些配送企业的合作，味美餐饮的外卖业务得到了迅猛发展，服务半径进一步扩大，覆盖了更多原本无法触及的区域，随着味美餐饮在各方面的稳步推进，业务蒸蒸日上，但在快速扩张的过程中，也不可避免地遇到了一些新的挑战。

首先是人才管理方面的问题。随着新门店在福省各地如雨后春笋般开设起来，对各类专业人才的需求量急剧增加，尤其是经验丰富的店长和厨师团队，出现了明显的缺口。尽管人事部门与集团人力资源部协同合作，通过多种渠道招聘，但新入职的员工在业务熟练度和对味美餐饮企业文化的认同感上，还需要时间去培养和磨合。

有几家新开业的门店，就因为店长对当地市场特点把握不够准确，在菜品定价、营销策略等方面出现了一些失误，导致开业初期客流量未达预期，营收受到了一定影响。而部分新招聘的厨师，虽然有着不错的专业技能，但对味美餐饮的特色菜品制作工艺掌握不够娴熟，做出的菜品在口味上与老店存在些许差异，引起了一些老顾客的反馈。

面对这一情况，味美餐饮总经理罗曦紧急召开了管理层会议，商讨应对之策。人事总监张悦提出了一套详细的人才培养计划，除了加强入职培训的深度和广度，还将为新员工安排一对一的导师带徒机制，由经验丰富的老员工对新入职的店长、厨师等进行言传身教，帮助他们更快地熟悉业务流程、掌握核心技能以及融入企业文化。

同时，建立定期的员工技能考核与晋升机制，激励员工不断提升自己的专业水平，对于表现优秀的员工给予及时的奖励和晋升机会，提高员工的积极性和忠诚度。

在市场竞争方面，味美餐饮的快速崛起也引起了同行们的关注和警惕，一些竞争对手开始针对性地推出类似的菜品和优惠活动，试图抢夺市场份额。特别是在部分城市的核心商圈，竞争愈发白热化，周边几家餐饮品牌打起了价格战，这对味美餐饮的利润率产生了不小的压力。

为了应对这一局面，市场部经过深入调研分析后，决定采取差异化竞争策略。一方面，进一步强化味美餐饮的品牌特色，突出其

“融合各地美食风味，打造独特用餐体验”

的定位，加大品牌宣传力度。通过与当地的美食博主、生活类自媒体合作，邀请他们到店品尝并分享美食体验，利用社交媒体的传播力，吸引更多年轻消费者和美食爱好者关注。

另一方面，根据不同门店所处的地理位置和消费群体特点，定制个性化的营销策略。例如，位于学校周边的门店，推出适合学生群体消费能力的套餐组合，并举办一些主题美食活动，如

“校园美食文化节”

等，增加与学生的互动；在商务区的门店，则注重打造商务宴请的优质服务环境，推出精致的商务套餐，满足上班族在工作餐和宴请客户方面的需求。

在供应链管理上，随着业务规模的扩大，原有的食材采购和配送体系也面临着考验。虽然收购了部分优质的食材供应商，但在旺季或者遇到一些突发情况时，食材的供应稳定性还是偶尔会出现问题，比如某些特色海鲜食材，由于天气原因导致捕捞量减少，供应不足，影响了相关菜品的正常供应。

对此，放心物流伸出了援手，凭借其强大的物流网络和资源整合能力，与味美餐饮的供应链团队共同打造了一套更具弹性和抗风险的供应链体系。通过优化物流配送路线、增加临时仓储点以及与更多备用供应商建立合作关系等方式，确保食材能够稳定、及时地供应到各个门店。

同时，利用大数据技术对食材的采购、库存、销售等数据进行实时监控和分析，提前预测食材的需求变化，做到精准采购，减少浪费，进一步降低成本。

在与集团内其他业务板块的协同合作上，味美餐饮也在不断探索新的模式，挖掘更大的协同效应。

与无忧出行达成了深度合作协议，在出行平台上为味美餐饮的门店设置专属推荐位，乘客在使用无忧出行叫车时，能看到附近味美餐饮门店的推荐信息以及特色菜品介绍，还能领取专属的用餐优惠券。而味美餐饮也在店内为无忧出行进行宣传推广，为顾客提供叫车服务便利，双方互相引流，实现了互利共赢。

安心超市则与味美餐饮联合开展了更多的社区活动，例如举办

“美食进社区”

活动，味美餐饮的大厨们走进社区，现场展示烹饪技艺，制作美食供居民品尝，同时推广门店的特色菜品和优惠活动；安心超市在店内设立味美餐饮的预制菜专区，销售由味美餐饮中央厨房统一制作配送的预制菜品，方便居民在家就能轻松享受到味美餐饮的美味，进一步拓展了味美餐饮的销售渠道，也为安心超市增加了新的商品品类，提升了社区服务能力。

经过一段时间的努力和调整，味美餐饮逐渐克服了这些发展过程中的困难，各项业务指标持续向好。新门店逐渐走上正轨，客流量稳步增长，营业额屡创新高，品牌知名度和美誉度在福省乃至周边地区都得到了显着提升。

随着口碑的传播，越来越多的外地投资者和餐饮从业者开始关注味美餐饮，表达了合作意向，希望能将味美餐饮的成功模式复制到其他省份，这也为味美餐饮未来走向全国市场埋下了伏笔，让罗曦和他的团队看到了更为广阔的发展前景，他们满怀信心地准备迎接下一个阶段的挑战与机遇