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第104章 试做豆干（第2页）

见王老太催，二盛头都顾不上抬，“娘，马上就好了。没有锯子，只能用斧头一点点地砍，有点慢。”

王老太便赶人，“去远点砍去，别把木渣子蹦到我锅里喽。”

王老太又对几个孙子孙女道：“大妮、二妮，去找你孙婶子一起做鞋去；二小子、汪小子，你们几个也别站在这儿了，去拾柴火去，多拾些，你爹他们几个还没洗澡呢。”

王老太把所有人都支开后，才让四盛和素雪开始试做豆干。

是的，四盛和素雪开始试做豆干了，豆干的做法当然是素雪从空间里查询来的。

四盛将上午买回来的豆腐切成小方块，整齐地放篦子上，然后上锅开始蒸。

二盛很快拿了做好的木框子，过来给四盛和素雪看，没错就是这样的，这个木框子刚好能放二十斤左右的豆腐。

见素雪点头，二盛很高兴，扔下句“再要做什么给二大爷说”，便跑开了，他实在受不了王老太防贼一样的眼神。

豆腐只需蒸十分钟左右就可出锅了。

四盛将笼布放在木框子里，把蒸好的豆腐码在笼布上，摆一层豆腐，铺一层笼布，最后盖上一块木板，木板上压上几块石头。

不一会儿，木框子底下就有水慢慢渗出来。

四盛拍拍手道：“好了，娘，让它压上一、两个时辰，咱们晚上再接着做。”

王老太看看院子里来来往往的人，便去抓了把茅草放在木框子上，坐在旁边守着。

素雪莞尔，却也没说什么，老太太高兴就好。

四盛跟素雪借着吃饭的空，用空间的电子秤称了各种调料的份量，做了一个五斤豆腐用的标准调料包。

出空间后，再照着这个标准包的量，配好了足够用的调料。

没有称，空间的电子秤也不能随时使用，只能用这种办法控制调料的配比了。

王老太疑惑地问：“俊妮，你这布包是什么？”

素雪打开调料包给王老太看，里边有葱白、姜丝、桂皮、八角、花椒、小茴香等。

“奶，这豆干的味道，可全在调料包上，这可是咱家豆干配方的关键。”王老太眼神闪了闪，冲素雪重重地点了点头。

若雪将四个调料包扔进锅里，四盛又给锅里加了点酱油和盐，盖上锅盖闷煮。

调料包里的各种调料在沸水中彼此融合，充分释放着香味，一锅卤水很快就煮好了。

四盛在王老太的注视下，搬掉木框子上的石头，打开笼布，豆腐的水已经被压出去了一部分，豆腐变得紧实，有了豆干的雏形。

素雪拿起豆干块，掰开看了看，水分还是有点多，韧劲还不够。

四盛把豆干放进沸腾的卤水锅里，道：“还有两道工序呢，先严格按……配方做完再看。”

他其实是想说按空间给出的程序做，但触及到王老太的目光，舌头就打了个弯。

四盛虽然做了许多年的餐饮，但却从来没做过豆干，只能按空间给的程序边学边摸索。

“娘啊，现在要文火煮。”

王老太立刻便将灶里的大木柴撤出来，留下几根小树枝，再抱了些茅草蹲在灶边看着火。

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