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91 第 91 章 花雕大黄鱼(第2页)

只不过,她现在的菜品只能说是基本定下,可能还会根据试营业的反响改动。

所以最终还是打算,等正式营业前,再用检索券。

“我能想到的基本就是这样,你还有要补充的么?”

吕经理思索片刻:“财务部和营销策划部现在还在放带薪假,有什么需要他们做的么?”

裴宴想了想:“试营业三天财务部正常上班,营销策划部先不用,趁此时间让他们拟一些广告案上来。”

吕经理果然是从南金玉开业就待在这的老人,效率很高。

第二天早上就把裴宴要的资料,通过微信发了过来。

裴宴简单看了一下,资料很详尽。

虽说之前沈老爷子也给了她资料,但重点都放在后厨上,对底下其他员工的认识,肯定没有吕经理这么详细。

吕经理此人,虽说是标准老油条,不过能混到现在这位置,能力肯定不差。

这种人,只要能压制住他,哪怕有一点小心思,其实也不碍事,用起来总比对南金玉一窍不通的人要方便,不然裴宴也不会留下他。

不过以防万一,至少这段时间,她还是会多盯着他点。

之后的一个礼拜,裴宴基本上都用来一个个检查供货商。沈家跟其他厨艺世家一样,最好的一批供货商都是专门供给作为家传老店总店的北金玉,剩下的才按照优先级,依次给到其他分店。

南金玉作为燕京的重要分店,供货商质量仅次于北金玉,不过还是有几家不能达到裴宴的标准。

裴宴走过几个大型农贸市场,成功将这几家,替换成了更好的供货渠道。

一个星期眨眼而过,很快就到了检查后厨班子们的日子。

检查当天。

裴宴没第一时间去后厨,而是先跟领班和迎宾员开了个短会。

主要就是叮嘱他们一定要面带微笑,服务不过渡热情,但是要尽量贴心。

本就是高级餐厅的服务员,这些他们应该都明白,裴宴也就是以防万一,简单叮嘱完,就过去后厨。

后厨内。

哪怕胡叔都有点微妙的紧张,更别说其他人,尤其是帮厨们了。

帮厨们本就是都是年轻人,现在一个个得都像是热锅上的蚂蚁,卫蔚嘴上自我安慰:“没事,这几天不是有好好按照训练日程训练么?”

但实际上心里依旧把古今中外各路大神拜了个遍。

毕竟裴厨格外挑剔,要求超高。

不能得到她认可,不仅拿不到奖金,可能还会被降薪,甚至开除。

看到裴宴手艺,帮厨们都想在裴宴后厨待着,一点都不愿意被赶走。

等裴宴进来,气氛更加紧张。

裴宴扫视他们一眼,不知是不是她的错觉,一周多过去,眼前后厨班子精神气似乎都不一样。看了眼时间:“二厨们还是之前那几道,另外,若是前两天试营业效果好,后面会把多人套餐b也轮换上来,把这个套餐里的几道也做了;帮厨们则是备好一共四个套餐的所有材料,其中部分供给二厨——具体请看大屏幕。”

“今天工作量比较大,给你们两个小时,现在,开始吧。”

经过一周的魔鬼训练,无论是帮厨还是两个年轻二厨,显然都比之前娴熟不少。不用二小时时限,一个小时半,基本上都弄好。

裴宴一个个看过去,大部分问题都已经解决了,也就是之前没练过的多人套餐b还有点小问题。

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