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胡叔严肃地一点头:“那我就回去准备了。”
裴宴的东坡肉,他专门留下了两块,打算仔细尝尝后,琢磨一下自己的怎么改。
还有她提到的伤心凉粉,也得重新练习一下才行。
回到后厨,发现虽说帮厨们嘴上对裴宴的魔鬼训练营抱怨不跌,但手上已经很自觉地动了起来。
眼前有奖金这根胡萝卜吊着,况且明眼人都能看出,裴宴这位新大厨无论是厨艺还是领导力,都要比之前的老爷子二徒弟要强。
能进来沈家金玉楼做帮厨的,除非是小伍那种关系户,其他在厨艺上肯定少不了天赋。
这种人,不可能没有向上爬的野心。
按照裴宴的手艺,南金玉发展不会差,未来十分可期。裴宴给奖金如此大方,也不像是在薪资上格外苛刻的。
磨练自己的手艺,得到裴宴的赏识,进而被提拔成为二厨……帮厨们的心理,大都有这样的想法。
而叶林更是忙着按照之前记在手机上的,裴宴提到的要点,打算一道道试验。
胡叔看着眼前一片热闹的后厨。
沈老爷子的二徒弟没什么野心,之前南金玉虽说口味稳定,但一直没多少突破。
原本觉得是稳中求胜,现在看来,还是缺了点活力。
而裴宴一来,后厨的整个精神面貌竟都不一样了。
胡叔严肃的脸上露出个浅淡的笑容,走了进去。
与此同时,南金玉总经理办公室内。
正式开业后,裴宴绝大部分时间肯定都是在后厨,所以办公室并未修得很大,只摆了一张办公桌和一组谈话用的沙发。径自去泡了两杯茶,推给吕经理:“六安瓜片的新茶,尝尝。”
吕经理正襟危坐,一边小心翼翼喝茶,一边用余光打量裴宴。
他在今天之前,只跟裴宴在聊天软件和电话上有过交流。虽说察觉到并非软和性子,但也没怎么把这年轻小姑娘看进眼里。
结果实际一见,气势极其迫人不说,自带种高高在上的上位者气质,手段也十分了得,一顿棍子一颗枣,把后厨班子搞得服服帖帖。
至于他自己,也被狠狠敲打一番。现在调整过来,不至于像刚才那样慌乱,但多少还有些胆战心惊,生怕惹怒裴宴,真丢了饭碗。
现在这份工作待遇很好,他也做惯了,要真被开除,四十多岁的中年人,很难找到待遇相似的工作。
吕经理不由纳罕,裴宴这气势,这手段,哪里像是个二十二岁的小姑娘?
偏偏她还不是在沈家养大,难不成有些人就是天生上位者。
裴宴翻看自己带过来的资料:“后厨这边我已经弄得差不多,剩下就是前堂……包括服务员以及清洁工作,这些我记得都属于你的管理范围?”
吕经理点头。
裴宴:“那就还是由你全权管理,记得把服务员和清洁工的轮班表发一份给我,服务员们的具体资料,包括过往评优之类的也记在上面。清洁工三人辅助机器应该是够的……十四个服务员,扣掉休假,平均每天在班的十人左右,这够用吗?”
吕经理思索片刻:“我们原本的南金玉只有现在南金玉一层这么大,这种高级餐厅,能坐满大半位置已经算好,以前一直很够用。”
裴宴敲了敲桌子:“那就先看看。若是试营业反响不错,就立刻开始面试新服务员,至少要增加到二十个。还剩两个星期,让两个领班带着现有服务员都好好熟悉一下新店环境,等我来检查后厨的那天,叫领班和两个迎宾员过来开个小会。”
“剩下还有采购员……之前的采购来源我这几天会一一去检查,如果有不行的立刻换。”
南金玉原本的采购来源都在基准线以上,但其中有几家还是无法满足裴宴要求。
其实她手里还有五张食材检索券能用,原来因为抠门,除去面粉大米这种方便远途运输的,一般生鲜她舍不得用检索券。现在南金玉这种高档餐厅,本就对食材有高要求,也不差这点运输费,完全可以用上。
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