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而杨川采取的则是‘盐脱水’,不仅方便,而且,耗费时间也很少,具体做法是将菜头剥皮处理后,直接倾倒在盐水池中浸泡一日一夜后,榨干一次;然后,再浸泡,再榨干。
如此三番,除尽菜中水分后,即可加入精盐、香料和干辣椒、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒;然后装坛、封口,在阴凉处存放。
在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
因为没有白酒、辣椒两样食材,杨川只能用酒曲和芥末替代,口感上……还行吧,反正汉帝国的人都不曾吃过正宗的榨菜,这‘杨氏榨菜’可不就是天下第一?
想想就挺舒坦的……
“堂邑父大叔,再加一把劲,这菜汁子还没榨干呢。”杨川抬头喊了一句。
哎嗨哟嗨!
哎嗨哟嗨……
随着堂邑父简洁有力的号子声,在几根巨大的木棒和石磨盘的重压下,更多的菜汁子流淌出来,散发着阵阵清香。
杨川仰着脸,深吸一口空气中的菜汁味道,露出颇为满意的笑容。
他估摸着,再有一两个时辰,第一批榨菜就要问世了……
……
“杨川,你说我该咋办啊?”
“杨川,我霍去病真是丢人呐,堂堂羽林军,还没有在战场上建功立业,尚未阵斩匈奴大单于的狗头于两军阵前,却怎的做下此等下流之事?”
“杨川耶耶,给哥出个主意,如何才能甩掉曹襄妹妹的纠缠?”
“哎呀你可不知道,他那个妹妹简直就是个母老虎,手上力气大得很,捉迷藏的时候还耍赖,有一次我差点都压不住她……”
提着一小坛‘杨氏榨菜’,一回到暖阁,杨川就被霍去病拉住胳膊一阵诉苦,让他差点都笑出声了。
这个铁憨憨,果然尚未湿身呢。
“杨川,你这家伙老奸巨猾、心黑手辣,赶紧帮哥哥我拿个主意啊!”
看见杨川忍俊不禁的样子,霍去病以为是在嘲笑他,都有些生气了,一把将杨川举起来:“你若再笑话,某家摔你一个狗吃屎!”
杨川赶紧求饶:“好了,别闹了,我这便给你出主意!”
霍去病这才放下杨川,火急火燎的问道:“什么主意?”
杨川哈哈大笑,先洗了一把脸,慢条斯理的换上宽松舒适的衣衫,又沏了一壶野菊花茶,这才躺平在马扎子上,伸手指一指自己提来的小坛子:
“去,尝尝本公子的手艺,保证么麻哒。”
霍去病皱眉问道:“此为、何物?”
杨川:“杨氏榨菜。”
这一章本来写了将近6000字,结果,删删改改,就剩下这么一点了……
读者老爷就凑合着看吧,刚好赶上中午吃饭,这一碟‘杨氏榨菜’,刚好可以作为就饭菜呢。(狗头保命)
(本章完)
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