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吕经理在成为南金玉大堂经理之前,曾是沈家旗下中端餐饮线的一个中层管理。
当时因为一些业务,曾跟沈恒有过接触。
他本身是标准“人精”,很有套看人的本事。
几次接触下来,就发觉沈恒虽说还算有些本事,然而眼高于顶,恃才傲物,分明野心极大,能力却远配不上野心。
本来,沈恒若是只守着沈家家业,稳中求胜,倒是能将沈家发展得不错。
然而他这性子,断然是不肯甘于现状的,做的决策,大多有些冒进。因为最终结果还算不错,上头那些股东包括沈老爷子或许看不出什么,但吕经理却知道,当时为了完成这决策,不捅出篓子,他们下面人有多么苦不堪言。
他推己及人,猜测沈老爷子分权这几年,总公司那些高管,也没少被沈恒折腾。
本来,他其实有机会升职到沈恒手底下去工作。
但一想到沈恒这性子,捅出篓子,手底下人多半要变成背锅侠,最后还是选择过来南金玉做个土皇帝。
虽说现在这土皇帝位置也没有了,不过……吕经理奇异的,并没有太多怨言。
裴宴跟沈恒不同,她虽说并非没有野心,但绝不眼高手低,比沈恒脚踏实地得多。
各项能力也很强,对手底下人恩威并施,遇到事情,第一时间想出解决方案,给底下人都打一针强心剂。
她拥有一个优秀上位者的所有要素。
真不知道一个二十二岁的年轻小姑娘,是如何做到这一点的。
相比沈恒,裴宴唯一的弱点,就是缺了那几十年的经验。
不过,吕经理直觉,只要花上不长的一段时间,弥补上这一弱点就行。这对裴宴来说,绝非难事。
顿时更加后悔,之前因为小伍那小子的事,惹了裴宴不快。
好在那之后,裴宴没因为这事怎么发作他,说明并非没有弥补机会。他这些天工作尽心,她态度也确实缓和不少。
吕经理暗自决定,之后得更加尽心,尽量提高自己在裴宴心中形象。
回去便花了不少功夫查资料,第二天早上就把裴宴要求的夹子买了过来。
造型简单,烧不坏的不锈钢材质,无论是夹在锅把还是锅沿上都很紧实。
颜色是鲜明的黄色,吕经理:“这其实本是做锅的多余材料做的,食品安全级材质,跟汤接触也不会有问题。”
见裴宴表示ok,松了口气。
看向周围,却是一愣:“今天大家怎么来这么早?”
分明昨天下午都没什么事情做,本以为今天后厨班子会晚点来,没想到这才四点多,人都已经来齐。
裴宴:“我还想问他们。你们怎么回事?”
叶林挠了挠头:“不知道为什么早早醒了,总觉得定不下心,想早点过来准备。”
卫蔚也点头道:“昨天一套下来,我发现还有不少步骤可以提前准备,还有一些备菜细节,我想提前来练练,试营业实际开始时速度能快点。”
其他帮厨也纷纷点头。
餐厅后厨,本身就很容易产生集体荣誉感,大家都希望能顺利开业:“而且,我们也想再为奖金努力下。”
帮厨们的月工资跟杨阳相似,按照资历,从一万出头到一万五不等。
奖金最高三万,相当于两个月工资,很有吸引力。
不管是为了南金玉,还是为了奖金。
总之今天后厨班子都十分有冲劲。
下午空闲时间,也没空着,都在练习昨天试营业过程中发现的不足之处。
裴宴一个个看过去,偶尔也会点一下:“胡叔没什么问题,叶林你处理海参时还是慢了点,拿几只练一下,小心点,这玩意贵。你们几个也是一样,食材尽量节省点。”
“卫蔚,你昨天调凉粉汁是一份一份调,效率太差,今天试试看一次调十份左右。”
“杨阳,你也是一样,调料太慢,跟卫蔚一块练习去。”
这下后厨班子都格外讶异:“裴厨您怎么知道这些?”
裴宴:“我又不是没长眼睛。”这后厨才几个人,原本尚膳局上百人,看久了,她都能个个注意到。
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